下雪的冬日，休息必修的美味：锅煮奶茶—兰州百盛可可加盟

下雪的冬日，休息必修的美味：锅煮奶茶

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寒风越发凛冽，冻得人瑟瑟发抖。这样的天气里，若能来一杯热乎乎的奶茶，移动是一件惬意无比的事情。在奶茶的所有制法中，锅煮无疑是相当能够给冬天带来幸福感的，且不说奶茶捧在手心的温度，单是煮奶茶本身，就是足够***的画面——窗外是严冬，而厨房里却氤氲着夹杂有奶香和茶香的热气，也算是冬日的小确幸。

-- 闪电侠般快手的淡奶版锅煮奶茶 --

好味的奶茶就一定复杂？简单又快手的方法一样好喝又惊艳！

--用料--

红茶 10g

水 300g

淡奶 适量

白砂糖 适量

--做法--

❶小奶锅中倒300g水，直接加入10g红茶，开始煮茶。（关于红茶，我用的是正山小种。）

❷开后转小火继续煮5分钟，然后关火再焖5分钟。

❸用滤网过滤出茶叶水，将煮出的茶叶水称重。加入茶叶水重量1/2的淡奶。这里可以根据个人口味调整，喜欢茶味重的少加淡奶，喜欢奶味重的则多加。

❹搅拌均匀后，根据个人喜好加入白砂糖调整甜度。

-- 香浓暖心的阿萨姆姜奶茶 --

By 北京大福

阿萨姆和牛奶是旷世好友，加上土姜糖调味，让这杯奶茶喝着更温暖~

--用料--

阿萨姆红茶 1茶勺

土姜糖 1颗

纯净水 350 ml

淡奶油 50 ml

--做法--

❶用小奶锅煮开水，放入阿萨姆茶叶，小火滚煮约5分钟。（别太久，有涩味。）

❷滤除茶叶或拿出茶包，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解。

❸再加入约50 ml的淡奶油，溶解滚煮约1分钟。即可倒出享用！

--小贴士--

❶使用的姜糖姜味儿不是过浓。若用的是台式姜母茶，则姜块需减半使用。

❷喜甜者可以多放一颗姜糖或是酌量加入红糖。

❸怕茶渣不好滤除者，可以使用滤包，先将茶叶装入滤包内，再放入奶锅内熬煮。

❹若问我无阿萨姆茶叶，有何可替代？咱的第二心水是正山小种。

-- 鸳鸯奶茶 --

奶茶加咖啡就成了鸳鸯奶茶，这名字叫有种淡淡的暧昧。中式西式、苦涩香甜都放在一起，却有意想不到的好味道。

--用料--

淡奶油

锡兰红茶

水

牛奶

咖啡粉

--做法--

❶将水煮开，加入牛奶、淡奶油稍煮。

❷再放入两包锡兰红茶，用小火边煮边搅动红茶包。

❸片刻将茶包取出，加入咖啡粉，搅拌均匀即可。

-- 清新版新疆奶茶 --

不同于其他奶茶的甜蜜，这款奶茶入口后有微微的咸感，反而有种别致的清新。

--用料--

叶尔羌茯砖茶 5-8克（控制茶味的浓度）

清水 300-350ML(控制奶味的清淡）

鲜奶 400ML（三人份的量）

盐 少许

--做法--

❶茯砖茶的制作方法使得茶叶的取用比较困难，建议用剪刀剪所需要的分量。

❷5-8克的茯砖茶，如喜欢茶味较清淡的5克左右足够。

❸把茶叶倒入清水里煮至沸腾，4-5分钟。

❹然后把鲜奶倒入茶叶水里同样煮至沸腾，在煮的过程中用勺子进行搅拌，让奶和茶水充分混合，这个过程4-5分钟中火足够。

❺关火前根据个人口味添加少许盐或糖，我这边添加的是盐。

❻用平时滤豆浆的过滤网把茶叶都过滤掉，此时清新的新疆奶茶就简单的制作成功了。

--小贴士--

❶盐的分量不宜添加过多，后期可根据个人口味添加。

❷适合与较油腻的食物一起搭配。

❸水和奶的比例可均匀添加，口感以清淡适宜，如鲜奶多与清水，奶味就会重一些，依个人口感掌握。茶叶的分量也是，依个人口感掌握。

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